{"id":16680,"date":"2016-10-16T09:19:39","date_gmt":"2016-10-16T07:19:39","guid":{"rendered":"http:\/\/manitese.it\/?p=16680"},"modified":"2016-10-16T09:19:39","modified_gmt":"2016-10-16T07:19:39","slug":"giornata-mondiale-per-lalimentazione-le-parole-chiave-e-gli-scenari-possibili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manitese.it\/en\/giornata-mondiale-per-lalimentazione-le-parole-chiave-e-gli-scenari-possibili\/","title":{"rendered":"GIORNATA MONDIALE PER L\u2019ALIMENTAZIONE: LE PAROLE CHIAVE E GLI SCENARI POSSIBILI"},"content":{"rendered":"

A cura di Giosu\u00e8 De Salvo, responsabile advocacy e campagne di Mani Tese<\/em><\/p>\n

Oggi \u00e8 il 16 ottobre, Giornata mondiale per l\u2019alimentazione<\/strong>. Lo slogan scelto dalla FAO \u00e8 \u201cIl clima sta cambiando. Il cibo e l’agricoltura anche\u201d. Secondo la nota ufficiale dell\u2019organizzazione guidata da Jose Graziano da Silva, per dare da mangiare ai 9,6 miliardi di abitanti della Terra attesi per il 2050, \u201ci sistemi agricoli e alimentari dovranno adattarsi agli effetti negativi del cambiamento climatico e diventare pi\u00f9 resistenti, pi\u00f9 produttivi e pi\u00f9 sostenibili\u201d.<\/p>\n

Coltivare in modo sostenibile significa adottare pratiche che fanno produrre di pi\u00f9 con meno, utilizzando le risorse naturali con saggezza. Significa ridurre le perdite di cibo prima del prodotto finale o della fase di vendita al dettaglio attraverso una serie di iniziative tra cui il miglioramento dei raccolti, dello stoccaggio, dell\u2019imballaggio, del trasporto, ed anche del contesto istituzionale e giuridico.<\/p>\n

Ma tutto ci\u00f2 sar\u00e0 sufficiente? Secondo noi di Mani Tese s\u00ec ma ad una condizione: che ci si lasci l\u2019agricoltura industriale alle spalle e si pianifichi ora e subito la transizione verso sistemi agro-ecologici diversificati.<\/strong><\/p>\n

\"Foto<\/p>\n

IL BISOGNO DI UN CAMBIAMENTO SISTEMICO<\/strong><\/p>\n

I sistemi alimentari che abbiamo ereditato dal 21\u00b0 secolo rappresentano una delle pi\u00f9 grandi conquiste della civilt\u00e0. Nel corso degli ultimi duecento anni gli enormi passi avanti nella produttivit\u00e0 dei raccolti, nella trasformazione delle materie prime e nelle capacit\u00e0 distributive hanno generato abbondanza di cibo e diete variate per tutti coloro che hanno potuto permettersele. Notevoli sono stati anche i progressi sul fronte della sicurezza degli alimenti se si considera che a inizio ottocento l\u2019avvelenamento da cibo e la contaminazione delle acque erano tra le prime cause di morte, mentre queste patologie sono state sradicate nei paesi ricchi e sono via via sempre pi\u00f9 sotto controllo nei paesi a medio e basso reddito.<\/p>\n

A fronte di questi indubbi risultati positivi, ci sono per\u00f2 una serie di evidenze negative che conducono a pensare che le fondamenta stesse su cui poggiano gli attuali sistemi alimentari sono sempre pi\u00f9 fragili.<\/p>\n

Nonostante nelle ultime decadi si \u00e8 infatti assistito a una progressiva discesa in termini percentuali della popolazione mondiale che soffre la fame, ci sono ancora 795 milioni di persone che non hanno cibo a sufficienza, 2 miliardi che sono afflitti da un deficit strutturale di micronutrienti e 1,9 miliardi di obesi o in sovrappeso<\/strong> (il famoso paradosso della fame). Le malattie croniche associate a diete non bilanciate sono aumentate cos\u00ec rapidamente che hanno preso il posto delle pandemie infettive (HIV, tubercolosi e malaria) come prima causa di mortalit\u00e0.<\/p>\n

E se si passa dallo scenario \u201csalutistico\u201d a quello ambientale, le cose vanno di male in peggio. Oggi i sistemi agro-alimentari convenzionali contribuiscono tra il 19 e il 29 per cento alle emissioni di gas serra generati dall\u2019uomo<\/strong>. A monte della filiera agricola, il contributo maggiore, ovvero peggiore, arriva dalla produzione intensiva di pesticidi e fertilizzanti chimici derivati da petrolio. A valle, le emissioni sono riconducibili all\u2019industria di trasformazione del cibo e alla grande distribuzione organizzata che, oltre ad abbondare nel packaging sintetico, trasferiscono senza sosta da un capo all\u2019altro del mondo alimenti altamente raffinati e irrispettosi della stagionalit\u00e0, per soddisfare i desideri creati ad arte nei consumatori che divorano pi\u00f9 pubblicit\u00e0 che cultura. Al contempo si assiste al 70% dell\u2019acqua dolce prelevata per l\u2019irrigazione e l\u2019allevamento intensivo, al 20% dei suoli degradati o desertificati dall\u2019abuso di fosfati e nitrati, al 35% di perdita di agro-biodiversit\u00e0 tra le colture dipendenti dall\u2019impollinazione.<\/p>\n

Dal punto di vista della giustizia sociale, infine, gli attuali sistemi alimentari deludono gli stessi produttori di cibo. Molti piccoli agricoltori, specialmente donne, lottano strenuamente per elevarsi sopra il livello di sussistenza, da una parte, a causa dell\u2019impossibilit\u00e0 di accedere al credito, alla formazione tecnica e ai mercati di prossimit\u00e0, e dall\u2019altra, per la volatilit\u00e0 dei prezzi o per i fardelli burocratici inadeguati alla loro dimensione. Come risultato finale abbiamo che il 50% dei quasi 800 milioni di affamati sono contadini e che, anche nei paesi ad alta concentrazione di reddito, per esempio in Europa e quindi in Italia, la stragrande maggioranza degli agricoltori di piccola scala vede assottigliarsi la prospettiva di ottenere un reddito dignitoso dal proprio lavoro.<\/strong><\/p>\n

COME LASCIARCI L\u2019AGRICOLTURA INDUSTRIALE ALLE SPALLE<\/strong><\/p>\n

Secondo Olivier De Schutter, relatore delle Nazioni Unite per il diritto al cibo tra il 2008 e il 2014, \u201ccontrariamente a quanto si pensi, non \u00e8 la mancanza di evidenze positive che impedisce un\u2019alternativa ecologica agli attuali sistemi alimentari ma l\u2019impossibilit\u00e0 di abbinare l\u2019enorme potenziale che ha l\u2019agro-ecologia nel rimediare ai danni dell\u2019agricoltura industriale con le sue scarsissime probabilit\u00e0 di generare profitto per le imprese dell\u2019agro-business\u201d.<\/p>\n

Molti dei problemi dei sistemi alimentari sono collegati in modo specifico all\u2019agricoltura industriale<\/strong>: monoculture basate su fertilizzanti e pesticidi chimici e allevamenti intensivi che abusano di antibiotici e generano inquinamento del suolo, delle acque e dell\u2019aria. Le prove sono schiaccianti (lo abbiamo letto sopra) e l\u2019insostenibilit\u00e0 del modello \u00e8 sempre pi\u00f9 nota al grande pubblico. Ci\u00f2 che manca \u00e8 la consapevolezza del ruolo che pu\u00f2 ricoprire l\u2019agro-ecologia intesa non come scienza e pratica di nicchia ma come logica universale per riprogettare i sistemi agricoli e alimentari.<\/strong><\/p>\n

De Schutter ci lavora da molto tempo e gi\u00e0 nel 2011 con il report \u201cAgro-ecology and the right to food\u201d aveva dimostrato, basandosi sulla letteratura scientifica fino ad allora disponibile, che l\u2019agro-ecologia pu\u00f2 raddoppiare la produzione di cibo in 10 anni, soprattutto dove l\u2019acqua \u00e8 pi\u00f9 scarsa e coltivare la terra \u00e8 pi\u00f9 difficile.<\/strong><\/p>\n

Seguendo quella linea, lo scorso giugno \u00e8 uscito un nuovo studio, secondo me cruciale e capace di farci fare un salto di qualit\u00e0. Il suo titolo \u00e8 \u201cFrom Uniformity to Diversity \u2013 A paradigm shift from industrial agriculture to diversified agroecological system<\/strong>\u201d ed \u00e8 curato da iPES FOOD, un panel di esperti internazionali tra cui lo stesso De Schutter, Emile Frison, Johan Rockstrom e Hans Herren. Leggendo il documento si apprende che:<\/p>\n

\u2022 le rese medie del biologico sono ormai equivalenti a quelle del convenzionale e 30% pi\u00f9 alte in anni di siccit\u00e0;
\n\u2022 le aziende agro-ecologiche di piccola scala sono da 2 a 4 volte pi\u00f9 efficienti nell\u2019utilizzo delle risorse rispetto alle aziende convenzionali di pari dimensioni;
\n\u2022 la diversificazione dell\u2019agricoltura fa registrare mediamente il 15% in pi\u00f9 di biodiversit\u00e0 in campo e il 30% in pi\u00f9 di specie non addomesticate nelle fattorie biologiche;
\n\u2022 la biomassa generata da sistemi di pascolo diversificati \u00e8 tra il 15 e il 79% pi\u00f9 alta che nei pascoli monoculturali;
\n\u2022 la carne e il latte biologici forniscono circa il 50% in pi\u00f9 di omega3 rispetto ai loro equivalenti convenzionali;
\n\u2022 i sistemi agro-ecologici stanno dimostrando un considerevole potenziale nel catturare carbonio a livello suolo e rimettere in salute i terreni degradati<\/p>\n

\"Grafica<\/p>\n

Siamo dunque al punto in cui dire che l\u2019agro-ecologia pu\u00f2 migliorare i risultati dell\u2019agricoltura industriale, significa sottostimare la situazione. Se poi si arriva ad affermare che non esiste un\u2019alternativa al modello industriale, allora siamo al falso e tendenzioso.<\/p>\n

Tuttavia, come insegna banalmente la cronaca politica quotidiana in Italia, in Gran Bretagna o negli Stati Uniti, i fatti da soli non bastano. Il modo in cui i sistemi alimentari sono oggi concepiti consente di far lucrare un numero limitato di attori, rinforzando la loro posizione dominante e quindi la loro capacit\u00e0 di definire le priorit\u00e0 delle politiche.<\/p>\n

Per questa ragione gli squilibri di potere non possono pi\u00f9 essere relegati a una nota a margine nelle discussioni su come riformare i \u201cfood systems\u201d. Identificare con esattezza questi squilibri di potere e come essi blindano l\u2019agricoltura industriale ha la stessa importanza di far conoscere i risultati positivi dell\u2019agro-ecologia.<\/p>\n

Pensate al modo in cui si definisce la sicurezza alimentare – \u201ctutte le persone, in ogni momento, hanno accesso fisico, sociale ed economico ad alimenti sufficienti, sicuri e nutrienti che garantiscano le loro necessit\u00e0 e preferenze alimentari per condurre una vita attiva e sana\u201d, senza chiedersi da dove arriva il cibo, come \u00e8 stato prodotto e trasportato, chi ci ha guadagnato, chi ci ha perso \u2013 oppure a come si misura il successo o l\u2019insuccesso di una pratica agricola \u2013 resa di una singola variet\u00e0 e produttivit\u00e0 per singolo lavoratore invece che: resa complessiva delle piante coltivate in combinazione tra loro, capacit\u00e0 di resilienza agli shock climatici, livello di biodiversit\u00e0 e quindi qualit\u00e0 nutrizionali, fornitura di servizi eco-sistemici dentro e fuori l\u2019azienda agricola.<\/p>\n

Pensate anche al modo in cui si prendono le decisioni. Al ruolo privilegiato che giocano i ministeri dell\u2019agricoltura, i comitati e le lobby di settore rispetto ad altri portatori di interesse, a partire da coloro che si occupano di ambiente, salute e societ\u00e0, e al fatto che questa non-intersettorialit\u00e0 istituzionale limiti la possibilit\u00e0 di avere una visione pi\u00f9 ampia dei problemi e quindi di definire le giuste priorit\u00e0 ed allocare i fondi pubblici sulle giuste politiche.<\/p>\n

Tutto ci\u00f2 consente alle soluzioni offerte dall\u2019agricoltura industriale di rimanere al centro della scena e mette in ombra il cambiamento che nei fatti sta gi\u00e0 avvenendo, anche all\u2019interno della stessa industria del cibo: dalle nuove forme di cooperazione e creazione di sapere allo sviluppo di nuove relazioni commerciali che bypassano i circuiti di vendita convenzionali.<\/p>\n

\"Grafica<\/p>\n

Se vogliamo che queste iniziative superino gli angusti confini della nicchia, dobbiamo mostrare il \u201cre nudo\u201d e quindi concentrarci sulla politica economica del cibo – chi decide? sulla base di quali informazioni? sotto quali influenze? \u2013 e cambiarne le regole, spostando gli incentivi pubblici, finanziari e non, da un orizzonte all\u2019altro.<\/strong><\/p>\n

Non c\u2019\u00e8 un\u2019unica via da seguire: la transizione verso sistemi alimentari sostenibili assumer\u00e0 un caleidoscopio di forme.<\/strong> E ci\u00f2, se ci pensate, \u00e8 abbastanza inevitabile oltrech\u00e9 virtuoso considerato che i passi per diversificare in senso agro-ecologico la produzione, la trasformazione e la distribuzione del cibo, sono gli stessi passi che servono per rendere le nostre societ\u00e0 pi\u00f9 eque, pi\u00f9 democratiche e pi\u00f9 giuste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A cura di Giosu\u00e8 De Salvo, responsabile advocacy e campagne di Mani Tese Oggi \u00e8 il 16 ottobre, Giornata mondiale per l\u2019alimentazione. Lo slogan scelto dalla FAO \u00e8 \u201cIl clima sta cambiando. 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